Tampon de chocolat
Matériaux: Manche en bois avec sceaux en laiton. / Manche en nylon avec joint en acier inoxydable.
Poids: 80gr.
Taille de joint: Standard: 25, 30 ou 40mm rond. À mesurer: consulter.
Le timbre de chocolat personnalisé est utilisé pour signer ou embellir les gâteaux, les desserts, les pâtisseries et les biscuits.
Le sceau doit être utilisé très froid pour que le chocolat chaud n’accroche pas le sceau. Ils sont généralement placés au congélateur et sortis pour sceller le chocolat. S’il doit être utilisé de manière intensive, deux unités sont commandées, un joint est conservé au congélateur pendant que l’autre est utilisé et lorsqu’il est chauffé, il est remplacé par celui du congélateur.
Une autre option consiste à disposer d’un vaporisateur d’azote gazeux pour refroidir le joint pendant son utilisation.
Deux matériaux sont utilisés pour les tampons en chocolat :
C6801 bronze et manche en bois.
Ce matériau (bronze C6801, sans plomb) n’est pas certifié pour un usage alimentaire, il est courant chez les amateurs de pâtisserie car il est peu coûteux.
Poignée en acier inoxydable AISI 316 et nylon.
Cet acier inoxydable et ce nylon sont de qualité alimentaire et ont une excellente durabilité pour un usage professionnel.
Les biscuits de Laura par Laura
Les biscuits au chocolat de Laura sont signés avec le nom et une belle bordure florale avec le timbre de chocolat. Le sceau de chocolat est la base pour ce biscuit, améliore exponentiellement son aspect et est son élément le plus caractéristique.
Cake au chocolat par Zelda
Les gâteaux au chocolat peuvent être marqués directement avec le sceau ou, comme dans ce cas, faire un médaillon, puis le placer sur le gâteau. Le sceau de chocolat a été doré après avoir été fait et placé sur le gâteau.